Bufalefi 2002
E’ un extra vergine ottenuto dalla molitura di olive Moresca e Verdese. L’azienda, condotta da Felice Modica, confeziona anche un prodotto a marchio DOP “Monti Iblei”, con menzione geografica aggiuntiva “Val Tellaro”
Nel Bicchiere. Di colore verde intenso, è velato all’aspetto, si apre al naso con sentori freschi di pomodoro e note vegetali e di erbe di campo. Sono puliti e netti i rimandi al frutto dell’oliva, raccolta non ancora matura. Ha buona fluidità e morbidezza al palato, equilibrio dell’amaro e del piccante, con una maggiore evidenza di quest’ultimo, persistente anche in chiusura. Fine, elegante.
L’abbinamento. Con insalate verdi, risotti con salicce, frittate di cipolle e lumache, arrosto di carni rosse.
Per informazioni: Azienda Agricola Bufalefi 96017 Noto Siracusa via Ruggero Settimo 25 tel 0931 573576
felice.modica@tin.it
www.olioevinobufalefi.it
Luigi Caricato
Fonte dell’articolo :
Luigi Caricato da “Il Sommelier”, n. 53 Novembre -