L’olio extravergine siciliano ha un’inconfondibile personalità; pur in presenza di differenze evidenti tra zona e zona, c’è un profilo comune che conferma una delle più tipiche prerogative della Sicilia, definita giustamente “isola dei profumi”: i suoi oli hanno una nota aromatica molto spiccata, fresca, con prevalenza di sentori erbacei, ma spesso anche con piacevole componente floreale. Tra i premiati al Leone d’oro 2003, nella categoria “fruttato medio”, è citato l’unico rappresentante della DOP Monti Iblei Sottozona Val Tellaro, ovvero l’olio dell’Azienda Agricola Bufalefi di Felice Modica
a cura di Guido Stecchi, da “Le vie del Gusto” Agosto 2003