Ritorniamo a scrivere di olio extravergine di oliva, riprendendo il filo del discorso con un produttore che con la nostra città ha un passato e un presente come collaboratore della paginaculturale della Gazzetta di Parma: Felice Modica (tel. 0931 573576). Nella sua Sicilia, a Modica, ha deciso di non lasciare ad altri il frutto prezioso (in questo casoil cultivar utilizzato è soprattutto la Moresca) delle sue terre. Il risultato fu già discreto al primo anno di produzione; ora si fa sempre più convincente. Anche in virtù di essere l’unico produttore della sottozona Val Tellaro della DOP Monti Iblei. Il risultato del primo raccolto fu come detto positivo solo con un finale un po’ troppo amaricante nell’assaggio; quello di quest’anno è migliorato. Morbido, suadente, con componente verde ammansita rispetto a certe caratteristiche siciliane (pomodori verdi predominanti) e una bellissima copertura palatale orizzontale cremosa e fruttata. Un olio non invadente (potrebbe definirsi un fruttato medio) ma piuttosto delicato che ben si può sposare anche con piatti di pesce.

Fonte dell’articolo :
La Gazzetta di Parma

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