Dopo il grande exploit del vino, la Sicilia ha preso a cuore il concetto di qualità anche nell’olio extravergine di oliva. Per la terza regione produttrice è un segnale sicuramente confortante. Tutto ciò anche grazie a varietà davvero interessanti. Si parte dalle pendici del Monte Etna e dalle provincie di Catania, Enna e Messina con la nocellara; per passare nella Valle del Belice e a TRapani a Cerasuola, Nocellara del Belice e Biancolilla; mentre a Palermo e Agrigento ritroviamo Biancolilla e l’Ogliarola messinese come a Siracusa e RAgusa abbiamo la iblea e la moresca.
Proprio in questa zona, a Noto nelle terre di Bufalefi, la famiglia Modica (0931 573576) da oltre due secoli coltiva l’ulivo e da due anni produce a proprio nome con la curiosità di essere l’unico produttore della sottozona Val Tellaro della Dop Monte Iblei. In questo extravergine il cultivar utilizzato è soprattutto la Moresca e l’assaggio è davvero sorprendente: morbido con componente verde ammansita rispetto a certe caratteristiche siciliane (pomodori verdi predominanti) e una bellissima copertura palatale orizzonatale cremosa e fruttata; finale delicatamente amarognolo. Un extravergine suadente ma deciso (rientra nella tipologia dei fruttati medi) che ben si sposa con piatti di pesce e con crudità. Come inizio è buono.

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Andrea Griggnaffini, Il Giornale