Azienda Agricola Bufalefi di Felice Modica a cura di Francesco Crea su Azzeta@ Luglio - Agosto 2005 Turismo, informazione, cultura e spettacolo

Noto, annoverata dall’UNESCO patrimonio dell’umanità per i suoi edifici barocchi, racchiude nel suo vasto e ricco territorio il cuore del NERO d’AVOLA. Qui alle spalle della “piana” su un terreno lievemente ondulato che, dai piedi dei Meti ultimi contrafforti degli Iblei, dolcemente si insinua tra le onde del Mediterraneo, si estende su ben trecento ettari, in contrada Bufalefi, l’azienda agricola di Felice Modica dei Modica di San Giovanni, antica e nobile famiglia netina. Ripresa la strada Noto Pachino prima di giungere a Vendicari imboccare a destra la strada provinciale 11, percorsi 400 metri, a sinistra intraprendere la strada provinciale 56 (Bimmisca Agliastro), ancora tre Km circa e sulla destra ecco la cantina Modica. I vigneti sono adagiati su morbide e lievi collinette di terreno sciolto e tendenzialmente calcareo nella tenuta che appartiene alla famiglia da oltre due secoli. Siamo ancora a 60 mt sul livello del mare. Vitigno, Nero d’Avola, coltivato a ceppo come in quasi tutta l’area mediterranea. Più in là ulivi e giallo, tanto giallo di erbe profumatissime che il sole del sud ne ha asciugato la linfa.
Qui, in questo paesaggio ricco di storia, profumi e di vita apparentemente silenziosa, come d’altronde la personalità di Felice, uomo di grande cultura e giornalista che, nel tentativo di conciliare l’alta tecnologia ed il rispetto, quasi religioso, della tradizione, si producono due dei migliori vini in assoluto di Nero d’Avola: il Filinona - Eloro e Arà - Eloro, entrambi a denominazione di origine controllata.
Il Filinona che in siciliano indica le ore più calde dell’estate (dopo le 11 antimeridiane, ora nona dei romani) quando da queste parti tutto è silenzio ed invita al riposo, mentre il sole lavora e compie il miracolo della maturazione dei ricchi grappoli impregnandoli del profumo di questa terra priva di mezze misure. Vino dal colore rosso rubino intenso ottenuto da lunga macerazione del mosto con le bucce e fermentazione termoregolata. Odore pieno complesso un intreccio arabesco di sentori di frutta con un intercalare di salvia, rosmarino ed altre erbe. Ricco, rotondo equilibrato al palato, tannico e pieno. La gradazione alcolica oscilla tra i 13 ed i 14 gradi, vino nobile per carni ed arrostio con formaggio stagionato anche tra un pasto e l’altro tra i momenti di conversazione tra amici.
Arà in siciliano vuol dire “sbrigati” esprime rabbia o allegria, scherzo o uindignazione. Arà-Eloro Doc Nero d’Avola affinato in barrique di casa Modica, un vino che può rappresentare la laboriosità, l’ingegnosità e la civiltà di questo angolo di Sicilia, crogiuolo di culture. Vino macerato in presenza di vinacce, invecchiamento 12-15 mesi a metà tempo in barrique di rovere francese e in contenitori di acciaio, dal colore rubino vivo di media inensità con lievi striature violacee. Profumo di frutta matura ed un retro asdciutto, netto di spezie del legno. In bocca ha una consistenza piena carnosa e se trattenuto lievemente sprigiona una varietà di sapori che va dal muschiato asciutto, secco ad una miriade di sapori di energica struttura tannica e giustamente acidula. Vino eccellente per carni rosse e selvaggina, ma anche con piatti tradizionali come quelli a base di cicerchia, farro, “macco” o ceci. Vino di lunga conservazione.

La cantina è aperta al pubblico il sabato mattino ed il martedì pomeriggio tel. segreteria 0931 573576 cell. 3384944886

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Francesco Crea Azzeta@